Fisch in scharf-saurer Suppe
Rezept für saure Fischsuppe (mit Bildern), insgesamt 8 Schritte. Einen Seebarsch vorbereiten.
Zubereitung
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Schritt 1
Bereiten Sie einen Seebarsch zu.
- 02
Schritt 2
Schneiden Sie zwei große Fischfilets entlang der Gräten und der Haut in Schmetterlingsscheiben. Zerkleinern Sie die Gräten und den Fischkopf und stellen Sie diese beiseite.
- 03
Schritt 3
Beginnen Sie am Schwanzende und schneiden Sie die Fischfilets in schmetterlingsförmige Stücke. (Dazu führen Sie diagonale Schnitte entlang der natürlichen Faserrichtung des Fisches durch, wobei der erste Schnitt nicht ganz durchgeht und der zweite vollständig.) Salzen Sie die Fischfilets und vermengen Sie alles gut mit Stäbchen. Geben Sie dann Shaoxing-Wein hinzu und lassen Sie den Fisch ihn vollständig aufnehmen, bis er klebrig wird. Zum Schluss heben Sie das Eiweiß unter.
- 04
Schritt 4
Den Topf erhitzen, Ingwerscheiben hinzufügen, dann den Fischkopf und die Gräten dazugeben.
- 05
Schritt 5
Bei starker Hitze anbraten, bis sie weiß sind, dann Kochwein hinzufügen.
- 06
Schritt 6
Gießen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie die Suppe köcheln, bis ein Weißfisch entsteht. Nehmen Sie die Schildkröte heraus und stellen Sie sie beiseite.
- 07
Schritt 7
Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten hinzufügen und anbraten, bis das Öl rot wird. Dann Champignons und Gurkenscheiben dazugeben und anbraten, bis sie ihren säuerlichen Geschmack abgeben. (Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, schälen und klein schneiden.) Fischbrühe angießen und köcheln lassen.
- 08
Schritt 8
Vor dem Braten die Schmetterlingsfischfilets mit einer dünnen Schicht Maisstärke bestäuben, gleichmäßig durchkneten und dann einzeln braten. Mit Salz, Hühnerbrühe und Zucker würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.