Тушеные свиные кишки по-сычуаньски с морковью

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Подготовьте основные ингредиенты: нарежьте морковь крупными кусками, имбирь нарежьте ломтиками, белый зеленый лук нарежьте на части, измельченную зелень зеленого лука и разрежьте зубчики чеснока пополам (используйте зубчики чеснока напрямую).

   

2. 02

   Шаг 2

   Удалите жир с толстой кишки и нарежьте ее диагональными ломтиками длиной около 3 см. Толстая кишка, которую я купила здесь, уже была бланширована в супермаркете. Если она не обработана, ее нужно тщательно промыть солью, уксусом и мукой.

   

3. 03

   Шаг 3

   Вскипятите воду, добавьте несколько ломтиков имбиря и кулинарное вино.

   

4. 04

   Шаг 4

   Добавьте свиные кишки и доведите до кипения на сильном огне 2 1 минут.

   

5. 05

   Шаг 5

   Слить воду и слить излишки.

   

6. 06

   Шаг 6

   Нагрейте вок и добавьте приготовленное рапсовое масло. (Сначала можно нагреть сырое масло, а затем довести его температуру до 7 8 от максимальной.)

   

7. 07

   Шаг 7

   7 Когда кишки будут готовы примерно на 8 %, добавьте их в самую горячую часть блюда.

   

8. 08

   Шаг 8

   Влейте кулинарное вино и обжарьте.

   

9. 09

   Шаг 9

   Обжаривайте, помешивая, пока вся влага не испарится и свиные кишки не начнут разбухать. Затем добавьте имбирь, зеленый лук, сушеный перец чили, звездчатый анис и корицу и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.

   

10. 10

    Шаг 10

    Добавьте ферментированную соевую пасту и обжаривайте, помешивая, пока масло не станет красным!

    

11. 11

    Шаг 11

    Хорошо перемешайте.

    

12. 12

    Шаг 12

    Добавьте необходимое количество теплой воды и вылейте ее в чугунный или глиняный горшок.

    

13. 13

    Шаг 13

    Добавьте темный соевый соус.

    

14. 14

    Шаг 14

    Добавьте светлый соевый соус.

    

15. 15

    Шаг 15

    Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение часа. (На этом этапе можно попробовать на соль; как правило, дополнительная соль не требуется, и суп должен быть слегка солоноватым.)

    

16. 16

    Шаг 16

    Удалите корицу, звездчатый анис, зеленый лук, сушеный перец чили и т.д.

    

17. 17

    Шаг 17

    Выбросьте это.

    

18. 18

    Шаг 18

    Добавьте морковь и чеснок и продолжайте готовить еще около 30 минут (добавьте кипяток, если он испарится).

    

19. 19

    Шаг 19

    Попробуйте отварить морковь до полной мягкости, а затем немного уварить соус.

    

20. 20

    Шаг 20

    После приготовления выложите на тарелку, посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте!