Intestinos de cerdo estofados al estilo de Sichuan con zanahorias

Preparación

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   Paso 1

   Prepara los ingredientes principales: corta las zanahorias en trozos, rebana el jengibre, corta la parte blanca de las cebolletas en gajos, pica la parte verde de las cebolletas y parte los dientes de ajo por la mitad (usa los dientes de ajo directamente).

   

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   Paso 2

   Retire la grasa del intestino grueso y córtelo en rodajas diagonales de unos 3 cm de largo. El intestino grueso que compré aquí ya venía blanqueado en el supermercado. Si no está procesado, deberá lavarlo bien con sal, vinagre y harina.

   

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   Paso 3

   Hierve agua, añade unas rodajas de jengibre y vino de cocina.

   

4. 04

   Paso 4

   Agregue las tripas de cerdo y deje hervir a fuego alto 2 1 minutos.

   

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   Paso 5

   Retirar y escurrir.

   

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   Paso 6

   Calienta un wok y añade aceite de colza cocido. (Si usas aceite crudo, puedes calentarlo primero y luego dejar que alcance entre 7 8 de su temperatura máxima).

   

7. 07

   Paso 7

   7 Cuando los intestinos estén cocidos en un 8 % aproximadamente, agréguelos a la parte más caliente del plato.

   

8. 08

   Paso 8

   Vierta el vino de cocina y sofría.

   

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   Paso 9

   Sofríe hasta que se evapore todo el líquido y los intestinos de cerdo comiencen a hincharse. Luego agrega jengibre, cebolletas, chiles secos, anís estrellado y canela, y sofríe hasta que desprendan su aroma.

   

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    Paso 10

    ¡Añade la pasta de soja fermentada y sofríe hasta que el aceite se ponga rojo!

    

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    Paso 11

    Mezclar bien.

    

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    Paso 12

    Añade la cantidad adecuada de agua tibia y viértela en una olla de hierro fundido o de barro.

    

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    Paso 13

    Añade salsa de soja oscura.

    

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    Paso 14

    Añade salsa de soja ligera.

    

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    Paso 15

    Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento durante una hora. (En este punto, se puede probar la sopa para ajustar la sal; por lo general, no es necesario añadir más sal, y debe estar ligeramente salada).

    

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    Paso 16

    Retire la canela, el anís estrellado, las cebolletas, los chiles secos, etc.

    

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    Paso 17

    Tíralo a la basura.

    

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    Paso 18

    Añade las zanahorias y el ajo y continúa cocinando durante unos 30 minutos (añade agua hirviendo si el agua se evapora).

    

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    Paso 19

    Prueba a cocinar las zanahorias hasta que estén completamente blandas y luego reduce ligeramente la salsa.

    

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    Paso 20

    Una vez cocinado, sírvelo en un plato, espolvorea con cebolletas picadas y ¡listo!