Intestins de porc braisés à la sichuanaise avec des carottes

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparer les ingrédients principaux : couper les carottes en morceaux, trancher le gingembre, couper les oignons blancs en tronçons, hacher les feuilles d’oignons verts et couper les gousses d’ail en deux (utiliser les gousses d’ail directement).

   

2. 02

   Étape 2

   Retirez la graisse du gros intestin et coupez-le en tranches diagonales d'environ 3 cm de long. Le gros intestin que j'ai acheté ici était déjà blanchi au supermarché. S'il ne l'est pas, lavez-le soigneusement avec du sel, du vinaigre et de la farine.

   

3. 03

   Étape 3

   Faire bouillir de l'eau, ajouter quelques tranches de gingembre et du vin de cuisine.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajouter les intestins de porc et porter à ébullition à feu vif 2 1 minutes.

   

5. 05

   Étape 5

   Retirer et égoutter.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer un wok et ajoutez l'huile de colza cuite. (L'huile crue peut être chauffée d'abord, puis ramenée à 7 8 de sa température maximale.)

   

7. 07

   Étape 7

   7 Lorsque les intestins sont cuits à environ 8 %, ajoutez-les à la partie la plus chaude du plat.

   

8. 08

   Étape 8

   Versez le vin de cuisine et faites sauter.

   

9. 09

   Étape 9

   Faites revenir jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée et que les intestins de porc commencent à gonfler. Ajoutez ensuite le gingembre, les oignons verts, les piments séchés, l'anis étoilé et la cannelle, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez la pâte de soja fermentée et faites sauter jusqu'à ce que l'huile devienne rouge !

    

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    Étape 11

    Bien mélanger.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez la quantité appropriée d'eau tiède et versez-la dans une casserole en fonte ou en terre cuite.

    

13. 13

    Étape 13

    Ajouter de la sauce soja foncée.

    

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    Étape 14

    Ajouter de la sauce soja claire.

    

15. 15

    Étape 15

    Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant une heure. (À ce stade, vous pouvez goûter et rectifier l'assaisonnement ; généralement, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, et la soupe doit être légèrement salée.)

    

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    Étape 16

    Retirez la cannelle, l'anis étoilé, les oignons verts, les piments séchés, etc.

    

17. 17

    Étape 17

    Jetez-le.

    

18. 18

    Étape 18

    Ajoutez les carottes et l'ail et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes (ajoutez de l'eau bouillante si l'eau s'évapore).

    

19. 19

    Étape 19

    Faites cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis réduisez légèrement la sauce.

    

20. 20

    Étape 20

    Une fois cuit, dressez-le dans une assiette, parsemez d'oignons verts hachés et servez !