ไส้หมูตุ๋นสไตล์เสฉวนกับแครอท
ไส้หมูตุ๋นสไตล์เสฉวนกับแครอท: สูตรทีละขั้นตอน 20 ขั้นตอน เตรียมส่วนผสมหลัก: แครอทหั่นเป็นชิ้น ขิงหั่นบาง ต้นหอมส่วนสีขาว ต้นหอมส่วนสีเขียวสับ และกระเทียมผ่าครึ่ง (ใช้กระเทียมทั้งกลีบก็ได้)
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมส่วนผสมหลัก: หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ หั่นขิงเป็นแผ่น หั่นต้นหอมส่วนสีขาวเป็นท่อนๆ สับต้นหอมส่วนสีเขียว และผ่ากระเทียมครึ่งกลีบ (ใช้กลีบกระเทียมได้เลย)
- 02
ขั้นตอน 2
นำไขมันออกจากลำไส้ใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นเฉียงยาวประมาณ 3 เซนติเมตร ลำไส้ใหญ่ที่ฉันซื้อมาจากซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นผ่านการลวกมาแล้ว หากยังไม่ได้ลวก คุณต้องล้างให้สะอาดด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และแป้ง
- 03
ขั้นตอน 3
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงฝานบางๆ สองสามชิ้น และเหล้าสำหรับปรุงอาหารลงไป
- 04
ขั้นตอน 4
ใส่ไส้หมูลงไป แล้วต้มให้เดือดด้วยไฟแรง 2 1 นาที
- 05
ขั้นตอน 5
นำออกและสะเด็ดน้ำ
- 06
ขั้นตอน 6
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันเรพซีดที่ปรุงสุกแล้วลงไป (หากใช้น้ำมันดิบ สามารถตั้งไฟให้ร้อนก่อน แล้วลดไฟลงให้เหลือประมาณ 7 8 ของอุณหภูมิสูงสุด)
- 07
ขั้นตอน 7
7 เมื่อไส้สุกประมาณ 8 % แล้ว ให้ใส่ลงในส่วนที่ร้อนที่สุดของอาหาร
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่เหล้าปรุงอาหารแล้วผัดให้เข้ากัน
- 09
ขั้นตอน 9
ผัดจนน้ำระเหยหมดและไส้หมูเริ่มพองตัว จากนั้นใส่ขิง ต้นหอม พริกแห้ง โป๊ยกั๊ก และอบเชย ผัดจนหอม
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่เต้าเจี้ยวหมักลงไปแล้วผัดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง!
- 11
ขั้นตอน 11
คนให้เข้ากันดี
- 12
ขั้นตอน 12
เติมน้ำอุ่นในปริมาณที่เหมาะสม แล้วเทลงในหม้อเหล็กหล่อหรือหม้อดินเผา
- 13
ขั้นตอน 13
ใส่ซีอิ๊วดำลงไป
- 14
ขั้นตอน 14
เติมซีอิ๊วขาวลงไป
- 15
ขั้นตอน 15
ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลาง ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง (เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถชิมและปรุงรสด้วยเกลือได้ โดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่ม และซุปควรมีรสเค็มเล็กน้อย)
- 16
ขั้นตอน 16
นำอบเชย โป๊ยกั๊ก ต้นหอม พริกแห้ง ฯลฯ ออกให้หมด
- 17
ขั้นตอน 17
ทิ้งไปซะ
- 18
ขั้นตอน 18
ใส่แครอทและกระเทียมลงไป แล้วปรุงต่อประมาณ 30 นาที (เติมน้ำเดือดหากน้ำระเหยหมด)
- 19
ขั้นตอน 19
ลองนำแครอทไปต้มจนนิ่มสนิท แล้วค่อยเคี่ยวซอสให้ข้นขึ้นเล็กน้อย
- 20
ขั้นตอน 20
เมื่อปรุงสุกแล้ว จัดใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟได้เลย!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้