쓰촨식 당근 돼지 내장찜
쓰촨식 당근 돼지 내장찜: 20 단계로 구성된 자세한 레시피. 주요 재료 준비: 큼직하게 썬 당근, 얇게 썬 생강, 흰 파, 잘게 썬 파, 반으로 자른 마늘(통마늘 사용).
조리 방법
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단계 1
주요 재료를 준비합니다: 당근은 큼직하게 썰고, 생강은 얇게 썰고, 흰 쪽파는 여러 부분으로 자르고, 초록 쪽파는 잘게 다지고, 마늘은 반으로 자릅니다(마늘은 통째로 사용해도 됩니다).
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단계 2
대장의 지방을 제거하고 약 3 길이로 어슷썰기합니다. 제가 구입한 대장은 슈퍼마켓에서 이미 데쳐진 상태였습니다. 만약 데쳐지지 않은 대장이라면 소금, 식초, 밀가루를 넣고 깨끗이 씻어주세요.
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단계 3
물을 끓이고 생강 몇 조각과 요리용 술을 넣으세요.
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단계 4
돼지 내장을 넣고 센 불에서 1 2 끓입니다.
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단계 5
꺼내서 물기를 빼주세요.
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단계 6
웍을 달궈서 익힌 카놀라유를 넣으세요. (생식용유는 먼저 가열한 후 최고 온도의 7 8 까지 다시 데워도 됩니다.)
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단계 7
7 내장이 8 % 정도 익으면 요리의 가장 뜨거운 부분에 넣으세요.
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단계 8
요리용 와인을 붓고 볶으세요.
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단계 9
돼지 내장의 수분이 완전히 사라지고 내장이 불어나기 시작할 때까지 볶습니다. 그런 다음 생강, 파, 건고추, 팔각, 계피를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
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단계 10
된장을 넣고 기름이 붉게 변할 때까지 볶아주세요!
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단계 11
잘 저어주세요.
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단계 12
적당량의 따뜻한 물을 넣고 무쇠 냄비나 뚝배기에 부으세요.
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단계 13
진간장을 넣으세요.
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단계 14
간장을 넣으세요.
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단계 15
센 불에서 끓이다가 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 한 시간 동안 끓입니다. (이때 간을 보고 소금을 더 넣으세요. 일반적으로 소금은 추가할 필요가 없으며, 수프는 약간 짭짤해야 합니다.)
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단계 16
계피, 팔각, 파, 말린 고추 등을 제거하세요.
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단계 17
버리세요.
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단계 18
당근과 마늘을 넣고 약 30 분간 더 익히세요 (물이 증발하면 끓는 물을 추가하세요).
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단계 19
당근이 완전히 부드러워질 때까지 익힌 다음 소스를 약간 졸여 보세요.
- 20
단계 20
다 익으면 접시에 담고 다진 파를 뿌려서 드세요!
영양 정보
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