Intestino de porco estufado ao estilo Sichuan com cenouras
Intestino de porco cozido ao estilo Sichuan com cenouras: uma receita passo a passo com 20 etapas. Prepare os ingredientes principais: cenouras cortadas em pedaços, gengibre fatiado, cebolinha branca picada, cebolinha verde picada e dentes de alho cortados ao meio (use dentes inteiros).
Preparo
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Etapa 1
Prepare os ingredientes principais: corte as cenouras em pedaços, fatie o gengibre, corte a parte branca da cebolinha em seções, pique a parte verde da cebolinha e corte os dentes de alho ao meio (use os dentes de alho diretamente).
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Etapa 2
Retire a gordura do intestino grosso e corte-o em fatias diagonais de cerca de 3 cm de comprimento. O intestino grosso que comprei aqui já estava branqueado no supermercado. Se não estiver, é preciso lavá-lo bem com sal, vinagre e farinha.
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Etapa 3
Ferva a água, adicione algumas fatias de gengibre e vinho de cozinha.
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Etapa 4
Adicione os intestinos de porco e deixe ferver em fogo alto 2 1 minutos.
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Etapa 5
Remova e escorra.
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Etapa 6
Aqueça uma wok e adicione o óleo de colza já cozido. (O óleo cru pode ser aquecido primeiro e depois levado de volta à temperatura ideal, atingindo 7 8 da sua temperatura máxima.)
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Etapa 7
7 Quando os intestinos estiverem cozidos em cerca de 8 %, adicione-os à parte mais quente do prato.
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Etapa 8
Adicione o vinho de cozinha e refogue.
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Etapa 9
Refogue até que toda a umidade evapore e os intestinos de porco comecem a inchar. Em seguida, adicione gengibre, cebolinha, pimenta malagueta seca, anis estrelado e canela e refogue até ficar aromático.
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Etapa 10
Adicione a pasta de soja fermentada e refogue até o óleo ficar vermelho!
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Etapa 11
Mexa bem.
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Etapa 12
Adicione uma quantidade adequada de água morna e despeje em uma panela de ferro fundido ou de barro.
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Etapa 13
Adicione molho de soja escuro.
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Etapa 14
Adicione molho de soja claro.
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Etapa 15
Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por uma hora. (Nesse ponto, você pode provar e verificar o sal; geralmente, não é necessário adicionar mais sal, e a sopa deve estar levemente salgada.)
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Etapa 16
Retire a canela, o anis estrelado, a cebolinha, as pimentas malagueta secas, etc.
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Etapa 17
Jogue fora.
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Etapa 18
Adicione as cenouras e o alho e continue cozinhando por cerca de 30 minutos (adicione água fervente se a água evaporar).
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Etapa 19
Experimente cozinhar as cenouras até que estejam completamente macias e, em seguida, reduza um pouco o molho.
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Etapa 20
Depois de cozido, coloque no prato, polvilhe com cebolinha picada e sirva!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.