四川風豚モツとニンジンの煮込み
四川風豚モツとニンジンの煮込み： 20ステップのステップバイステップレシピ。主な材料を準備します：ニンジンを一口大に切り、ショウガをスライスし、ネギの白い部分を刻み、ネギの緑の部分をみじん切りにし、ニンニクのクローブを半分に切ります（クローブは丸ごと使用します）。
作り方
- 01
手順 1
主な材料を準備します。ニンジンを一口大に切り、ショウガを薄切りにし、白いネギを小房に分け、青いネギを刻み、ニンニクを半分に切ります（ニンニクはそのまま使います）。
- 02
手順 2
大腸から脂肪を取り除き、斜めに約3の長さに切ります。私がここで買った大腸はスーパーで既に湯通しされています。もし湯通しされていない場合は、塩、酢、小麦粉でよく洗ってください。
- 03
手順 3
お湯を沸かし、生姜のスライスを数枚と料理酒を加える。
- 04
手順 4
豚の腸を加え、強火で1 2煮立たせる。
- 05
手順 5
取り出して水気を切る。
- 06
手順 6
中華鍋を熱し、加熱済みの菜種油を加える。（生の油を先に加熱してから、最高温度の7 8まで温め直しても構いません。）
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手順 7
7腸が8 ％ほど火が通ったら、料理の中で最も熱い部分に加えます。
- 08
手順 8
料理酒を注ぎ入れ、炒める。
- 09
手順 9
水分がなくなるまで炒め、豚の腸が膨らみ始めたら、生姜、ネギ、乾燥唐辛子、八角、シナモンを加えて香りが立つまで炒める。
- 10
手順 10
発酵大豆ペーストを加えて、油が赤くなるまで炒めます！
- 11
手順 11
よくかき混ぜてください。
- 12
手順 12
適量のぬるま湯を加え、鋳鉄製の鍋または陶器の鍋に注ぎます。
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手順 13
濃口醤油を加える。
- 14
手順 14
薄口醤油を加える。
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手順 15
強火で沸騰させたら、中弱火にして蓋をし、1時間煮込む。（この時点で塩加減を調整してください。通常、塩を加える必要はなく、スープはほんのり塩味がする程度で十分です。）
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手順 16
シナモン、スターアニス、ネギ、乾燥唐辛子などを取り除きます。
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手順 17
捨ててしまえ。
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手順 18
ニンジンとニンニクを加え、さらに約30分間煮込む（水分が蒸発した場合は熱湯を加える）。
- 19
手順 19
ニンジンが完全に柔らかくなるまで煮込み、その後ソースを少し煮詰めてみてください。
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手順 20
調理が終わったら皿に盛り付け、刻んだネギを散らして召し上がれ！
栄養
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