Intestini di maiale brasati alla Sichuan con carote

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Prepara gli ingredienti principali: taglia le carote a pezzi, affetta lo zenzero, dividi la parte bianca dei cipollotti in spicchi, trita la parte verde dei cipollotti e taglia a metà gli spicchi d'aglio (usa direttamente gli spicchi d'aglio).

   

2. 02

   Passaggio 2

   Rimuovete il grasso dall'intestino crasso e tagliatelo a fette diagonali di circa 3 cm di lunghezza. L'intestino crasso che ho acquistato qui era già sbollentato al supermercato. Se non lo è, è necessario lavarlo accuratamente con sale, aceto e farina.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Fate bollire l'acqua, aggiungete qualche fetta di zenzero e il vino da cucina.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete le interiora di maiale e portate a ebollizione a fuoco vivo 2 1 minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Rimuovere e scolare.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scaldate un wok e aggiungete l'olio di colza cotto. (L'olio crudo può essere riscaldato prima e poi riportato al 7 8 della sua temperatura massima.)

   

7. 07

   Passaggio 7

   7 Quando le interiora sono cotte 8 % circa, aggiungetele alla parte più calda della pentola.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Versare il vino da cucina e soffriggere.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Rosolate le interiora di maiale finché tutta l'umidità non sarà evaporata e inizieranno a gonfiarsi. Aggiungete quindi lo zenzero, i cipollotti, i peperoncini secchi, l'anice stellato e la cannella e rosolate finché non sprigioneranno il loro aroma.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete la pasta di soia fermentata e soffriggete fino a quando l'olio non diventa rosso!

    

11. 11

    Passaggio 11

    Mescolare bene.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungete una quantità adeguata di acqua tiepida e versatela in una pentola di ghisa o di terracotta.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Aggiungere salsa di soia scura.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungere salsa di soia leggera.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Portare a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassare la fiamma a medio-bassa, coprire e cuocere a fuoco lento per un'ora. (A questo punto, assaggiare per verificare il sale; in genere non è necessario aggiungerne altro e la zuppa dovrebbe essere leggermente salata.)

    

16. 16

    Passaggio 16

    Togliere la cannella, l'anice stellato, i cipollotti, i peperoncini secchi, ecc.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Buttalo via.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Aggiungete le carote e l'aglio e continuate la cottura per circa 30 minuti (aggiungete acqua bollente se l'acqua evapora).

    

19. 19

    Passaggio 19

    Provate a cuocere le carote finché non saranno completamente morbide, poi fate ridurre leggermente la salsa.

    

20. 20

    Passaggio 20

    Una volta cotto, impiattatelo, cospargetelo con cipollotti tritati e servite!