Тушеное блюдо из креветок «Золотой песок» с тофу

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Нарежьте тофу небольшими кубиками, удалите корни у грибов эноки, промойте и обсушите их.

   

2. 02

   Шаг 2

   Я заранее отварила подсоленные яичные желтки на пару. Я готовила их в скороварке пять минут, затем вынула и размяла ложкой в ​​крошку.

   

3. 03

   Шаг 3

   Удалите головы у креветок, затем очистите их от панцирей, удалите кишечную жилку и тщательно промойте.

   

4. 04

   Шаг 4

   Вскипятите воду в кастрюле, добавьте креветки и бланшируйте их до изменения цвета. Немедленно выньте их и отложите в сторону. Не бланшируйте их слишком долго, иначе креветки станут жесткими.

   

5. 05

   Шаг 5

   Нарежьте зеленый лук и имбирь на соцветия зеленого лука и измельченный имбирь соответственно. Положите ложку кукурузного крахмала в небольшую миску, добавьте воду и хорошо перемешайте, чтобы получилась крахмальная суспензия.

   

6. 06

   Шаг 6

   Нагрейте растительное масло в воке примерно до 50% от максимальной температуры. Затем добавьте измельченный имбирь и обжаривайте на медленном огне до появления аромата. Далее добавьте головы креветок и обжаривайте, чтобы выделился креветочный жир.

   

7. 07

   Шаг 7

   Затем всыпьте измельченные яичные желтки и обжаривайте на медленном огне, помешивая, пока желтки не начнут пузыриться.

   

8. 08

   Шаг 8

   Налейте небольшую миску воды в кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте грибы эноки и варите около трех минут.

   

9. 09

   Шаг 9

   Добавьте тофу и готовьте еще две минуты. Перед подачей добавьте бланшированные креветки и хорошо перемешайте.

   

10. 10

    Шаг 10

    Приправьте солью и белым перцем по вкусу, затем влейте крахмальную смесь и хорошо перемешайте. Посыпьте нарезанным зеленым луком и выключите огонь.

    

11. 11

    Шаг 11

    Вкусное и питательное блюдо из тушеных креветок и тофу готово! Отлично сочетается с рисом!