Stufato di gamberi dorati con tofu
Ricetta dello stufato di gamberi dorati e tofu ( 11 passaggi in totale). Tagliare il tofu a cubetti, eliminare le radici dei funghi enoki, lavarli e scolarli.
Preparazione
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Passaggio 1
Tagliate il tofu a cubetti, eliminate le radici dei funghi enoki, lavateli e scolateli.
- 02
Passaggio 2
Cuocete a vapore i tuorli d'uovo salati in anticipo. Io li ho cotti a vapore in una pentola a pressione per cinque minuti, poi li ho tirati fuori e li ho schiacciati con un cucchiaio fino a ottenere delle briciole.
- 03
Passaggio 3
Togliete la testa ai gamberi, poi sgusciateli, eliminate il filo intestinale e lavateli accuratamente.
- 04
Passaggio 4
Portate a ebollizione dell'acqua in una pentola, aggiungete i gamberi e sbollentateli finché non cambiano colore. Scolateli immediatamente e metteteli da parte. Non sbollentateli troppo a lungo, altrimenti diventeranno duri.
- 05
Passaggio 5
Tritate finemente i cipollotti e lo zenzero, ricavandone rispettivamente le cimette e le striscioline di zenzero. Mettete un cucchiaio di amido di mais in una ciotolina, aggiungete acqua e mescolate bene per ottenere una pastella.
- 06
Passaggio 6
Scaldate un po' d'olio in un wok fino a raggiungere circa il 50% della sua temperatura massima. Aggiungete lo zenzero grattugiato e soffriggete a fuoco basso finché non sprigiona il suo aroma. Infine, aggiungete le teste dei gamberi e saltatele in padella per estrarre l'olio di gamberi.
- 07
Passaggio 7
Successivamente, versate i tuorli d'uovo sbriciolati e soffriggete a fuoco basso finché i tuorli non iniziano a sobbollire.
- 08
Passaggio 8
Versate una piccola ciotola d'acqua in una pentola e portatela a ebollizione. Aggiungete quindi i funghi enoki e cuoceteli per circa tre minuti.
- 09
Passaggio 9
Aggiungete il tofu e cuocete per altri due minuti. Prima di servire, aggiungete i gamberi sbollentati e mescolate bene.
- 10
Passaggio 10
Condire con sale e pepe bianco a piacere, quindi versare a filo la maizena diluita in acqua e mescolare bene. Cospargere con cipollotti tritati e spegnere il fuoco.
- 11
Passaggio 11
È pronto un delizioso e nutriente stufato di gamberi e tofu! È ottimo con il riso!
Nutrizione
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