Goldener Sandgarneleneintopf mit Tofu

Name: Goldener Sandgarneleneintopf mit Tofu
Cuisine: China

Rezept für Garnelen-Tofu-Eintopf mit Goldsand (insgesamt 11 Schritte). Den Tofu in kleine Würfel schneiden, die Wurzeln der Enoki-Pilze entfernen, waschen und abtropfen lassen.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Goldener Sandgarneleneintopf mit Tofu — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

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Schritt 1
Den Tofu in kleine Würfel schneiden, die Wurzeln der Enoki-Pilze entfernen, waschen und abtropfen lassen.
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Schritt 2
Die gesalzenen Eigelbe im Voraus dämpfen. Ich habe sie fünf Minuten lang im Schnellkochtopf gedämpft, dann herausgenommen und mit einem Löffel zu Krümeln zerdrückt.
03
Schritt 3
Entfernen Sie die Köpfe der Garnelen, schälen Sie sie, entfernen Sie den Darm und waschen Sie sie gründlich.
04
Schritt 4
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Garnelen hineingeben und blanchieren, bis sie die Farbe ändern. Sofort herausnehmen und beiseitestellen. Nicht zu lange blanchieren, sonst werden die Garnelen zäh.
05
Schritt 5
Frühlingszwiebeln und Ingwer fein hacken. Einen Löffel Speisestärke in eine kleine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis eine Speisestärkemischung entsteht.
06
Schritt 6
Etwas Speiseöl in einem Wok erhitzen, bis es etwa die Hälfte seiner maximalen Temperatur erreicht hat. Dann geriebenen Ingwer hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis er duftet. Anschließend die Garnelenköpfe dazugeben und unter Rühren braten, um das Garnelenöl zu extrahieren.
07
Schritt 7
Als Nächstes die zerdrückten Eigelbe dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, bis die Eigelbe zu blubbern beginnen.
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Schritt 8
Gießen Sie eine kleine Schüssel Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie dann die Enoki-Pilze hinzu und kochen Sie sie etwa drei Minuten lang.
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Schritt 9
Tofu hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren die blanchierten Garnelen untermischen.
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Schritt 10
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken, dann die Maisstärkemischung einrühren und gut vermengen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und den Herd ausschalten.
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Schritt 11
Ein köstlicher und nahrhafter Garnelen-Tofu-Eintopf ist fertig! Schmeckt hervorragend mit Reis!