金沙虾仁炖豆腐

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将豆腐切成小方块，蟹味菇剪去根部洗净沥水备用。

   

2. 02

   步骤 2

   咸蛋黄提前上锅蒸熟，我是用高压锅蒸了五分钟，取出后用勺子碾成碎末。

   

3. 03

   步骤 3

   大虾去掉头部，然后剥去外壳，开背取出虾线洗净。

   

4. 04

   步骤 4

   锅中烧开水，放入大虾烫至变色立即捞出备用，不要时间太长，以免虾的口感变老。

   

5. 05

   步骤 5

   小葱和姜分别切成葱花和姜丝，小碗中放一勺玉米淀粉，再加水搅拌均匀成水淀粉。

   

6. 06

   步骤 6

   锅中倒适量食用油烧至五成热，然后放入姜丝小火炒香，再放入虾头翻炒出虾油。

   

7. 07

   步骤 7

   接着倒入碾碎的蛋黄，小火炒至蛋黄呈冒泡状态。

   

8. 08

   步骤 8

   在锅中倒入一小碗清水煮开，然后放入蟹味菇煮三分钟左右。

   

9. 09

   步骤 9

   加入豆腐再煮两分钟，出锅前放入烫好的虾仁拌匀。

   

10. 10

    步骤 10

    按照个人口味调入盐、白胡椒粉，最后淋入水淀粉搅拌均匀，撒葱花关火即可。

    

11. 11

    步骤 11

    一道美味与营养并存的金沙虾仁炖豆腐就做好了，拌米饭真的很好吃呀！