Guiso de gambas doradas con tofu

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta el tofu en cubos pequeños, quita las raíces de los champiñones enoki, lávalos y escúrrelos.

   

2. 02

   Paso 2

   Cueza al vapor las yemas de huevo saladas con antelación. Yo las cociné al vapor en una olla a presión durante cinco minutos, luego las saqué y las desmenucé con una cuchara hasta convertirlas en migas.

   

3. 03

   Paso 3

   Retire las cabezas de los langostinos, pélelos, quite la vena y lávelos bien.

   

4. 04

   Paso 4

   Hierve agua en una olla, agrega los camarones y blanquéalos hasta que cambien de color. Retíralos inmediatamente y resérvalos. No los blanquees demasiado tiempo, ya que se endurecerán.

   

5. 05

   Paso 5

   Pica las cebolletas y el jengibre en ramilletes, separando las flores. Pon una cucharada de maicena en un tazón pequeño, agrega agua y revuelve bien para hacer una pasta.

   

6. 06

   Paso 6

   Calienta un poco de aceite en un wok hasta que alcance aproximadamente la mitad de su temperatura máxima. Añade el jengibre rallado y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante. Luego, agrega las cabezas de los camarones y sofríe para extraer su aceite.

   

7. 07

   Paso 7

   A continuación, añade las yemas de huevo trituradas y sofríe a fuego lento hasta que las yemas empiecen a burbujear.

   

8. 08

   Paso 8

   Vierta un tazón pequeño de agua en una olla y llévela a ebullición. Luego agregue los champiñones enoki y cocínelos durante unos tres minutos.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade el tofu y cocina durante dos minutos más. Antes de servir, agrega los camarones escaldados y mezcla bien.

   

10. 10

    Paso 10

    Sazona con sal y pimienta blanca al gusto, luego agrega la mezcla de maicena y revuelve bien. Espolvorea con cebolletas picadas y apaga el fuego.

    

11. 11

    Paso 11

    ¡Ya está listo un delicioso y nutritivo guiso de camarones y tofu! ¡Combina de maravilla con arroz!