Stoofpot van goudgele zandgarnalen met tofu

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de tofu in kleine blokjes, verwijder de wortels van de enoki-champignons, was ze en laat ze uitlekken.

   

2. 02

   Stap 2

   Stoom de gezouten eidooiers van tevoren. Ik stoomde ze vijf minuten in een snelkookpan, haalde ze eruit en prak ze met een lepel tot kruimels.

   

3. 03

   Stap 3

   Verwijder de koppen van de garnalen, pel vervolgens de schalen eraf, verwijder het darmkanaal en was ze schoon.

   

4. 04

   Stap 4

   Breng water aan de kook in een pan, voeg de garnalen toe en blancheer ze tot ze van kleur veranderen. Haal ze er direct uit en zet ze apart. Blancheer ze niet te lang, anders worden de garnalen taai.

   

5. 05

   Stap 5

   Snijd de lente-uitjes en gember in stukjes, respectievelijk in lente-uitjesbloemen en gemberreepjes. Doe een eetlepel maizena in een kommetje, voeg water toe en roer goed tot een maizena-mengsel.

   

6. 06

   Stap 6

   Verhit wat kookolie in een wok tot ongeveer de helft van de maximale temperatuur. Voeg vervolgens de geraspte gember toe en roerbak op laag vuur tot deze geurig is. Voeg daarna de garnalenkoppen toe en roerbak om de garnalenolie eruit te persen.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg vervolgens de gepureerde eidooiers toe en roerbak op laag vuur tot de eidooiers beginnen te borrelen.

   

8. 08

   Stap 8

   Giet een kleine kom water in een pan en breng het aan de kook. Voeg vervolgens de enoki-champignons toe en kook ze ongeveer drie minuten.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg de tofu toe en kook nog twee minuten. Voeg voor het serveren de geblancheerde garnalen toe en meng goed.

   

10. 10

    Stap 10

    Breng op smaak met zout en witte peper, giet er vervolgens het maizena-mengsel overheen en roer goed door. Bestrooi met fijngehakte groene uien en zet het vuur uit.

    

11. 11

    Stap 11

    Een heerlijke en voedzame stoofpot van garnalen en tofu staat klaar! Lekker met rijst!