Ensopado de camarão dourado com tofu

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Corte o tofu em cubos pequenos, retire as raízes dos cogumelos enoki, lave-os e escorra-os.

   

2. 02

   Etapa 2

   Cozinhe as gemas de ovo salgadas no vapor com antecedência. Eu as cozinhei no vapor em uma panela de pressão por cinco minutos, depois as retirei e as esmaguei até virarem migalhas com uma colher.

   

3. 03

   Etapa 3

   Retire as cabeças dos camarões, descasque-os, limpe-os e lave-os bem.

   

4. 04

   Etapa 4

   Numa panela, ferva água, adicione os camarões e escalde-os até mudarem de cor. Retire-os imediatamente e reserve. Não os escalde por muito tempo, caso contrário, os camarões ficarão duros.

   

5. 05

   Etapa 5

   Pique a cebolinha e o gengibre, separando as flores em pedaços menores. Coloque uma colher de sopa de amido de milho em uma tigela pequena, adicione água e mexa bem até formar uma pasta.

   

6. 06

   Etapa 6

   Aqueça um pouco de óleo de cozinha em uma wok até atingir cerca de 50% da sua temperatura máxima. Em seguida, adicione o gengibre ralado e refogue em fogo baixo até ficar perfumado. Depois, adicione as cabeças de camarão e refogue para extrair o óleo do camarão.

   

7. 07

   Etapa 7

   Em seguida, adicione as gemas de ovo trituradas e refogue em fogo baixo até que as gemas comecem a borbulhar.

   

8. 08

   Etapa 8

   Despeje uma tigela pequena de água em uma panela e leve para ferver. Em seguida, adicione os cogumelos enoki e cozinhe por cerca de três minutos.

   

9. 09

   Etapa 9

   Adicione o tofu e cozinhe por mais dois minutos. Antes de servir, adicione os camarões escaldados e misture bem.

   

10. 10

    Etapa 10

    Tempere com sal e pimenta branca a gosto, depois regue com a mistura de amido de milho e mexa bem. Polvilhe com cebolinha picada e desligue o fogo.

    

11. 11

    Etapa 11

    Um delicioso e nutritivo ensopado de camarão com tofu está pronto! Fica ótimo com arroz!