#Хэбэйская кухня #Тушеная ленточная рыба

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Подготовьте ингредиенты: очистите рыбу-ленту, удалив спинной плавник и внутренние органы, и нарежьте ее на кусочки подходящего размера.

   

2. 02

   Шаг 2

   Нарежьте зеленый лук на кусочки, измельчите чеснок и нарежьте или нашинкуйте имбирь.

   

3. 03

   Шаг 3

   Замаринуйте кусочки рыбы-ленты с молотым белым перцем, измельченным имбирем, сычуаньским перцем и кулинарным вином примерно на 30 минут, чтобы ароматы хорошо пропитали рыбу.

   

4. 04

   Шаг 4

   Равномерно обваляйте замаринованную рыбу в муке.

   

5. 05

   Шаг 5

   Подготовьте сегменты рыбы-ленты, обваляв их в сухом порошке.

   

6. 06

   Шаг 6

   Нагрейте масло в воке до 70% от максимальной температуры. Добавьте кусочки рыбы-ленты и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Выньте и отложите в сторону.

   

7. 07

   Шаг 7

   Для удаления излишков масла с обжаренных кусочков рыбы можно использовать бумажные кухонные полотенца.

   

8. 08

   Шаг 8

   Оставьте немного масла в сковороде, добавьте звездчатый анис, ломтики имбиря и зубчики чеснока и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.

   

9. 09

   Шаг 9

   Затем добавьте жареную рыбу-ленту.

   

10. 10

    Шаг 10

    Добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус, сахар, уксус и т.д.

    

11. 11

    Шаг 11

    Добавьте в кастрюлю и нарезанный зеленый лук.

    

12. 12

    Шаг 12

    Залейте рыбу кипятком так, чтобы она была полностью покрыта, и варите на среднем или слабом огне в течение десяти минут.

    

13. 13

    Шаг 13

    Наконец, уварите соус на сильном огне.

    

14. 14

    Шаг 14

    В завершение украсьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком.