#허베이 요리 #갈치찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   재료를 준비하세요: 갈치의 등지느러미와 내장을 제거하여 깨끗이 손질하고 적당한 크기로 자릅니다.

   

2. 02

   단계 2

   대파는 토막 내고, 마늘은 으깨고, 생강은 썰거나 채썰어 주세요.

   

3. 03

   단계 3

   갈치 조각에 흰 후추 가루, 채 썬 생강, 사천 후추, 요리용 술을 넣고 약 30 분간 재워 향이 잘 배도록 합니다.

   

4. 04

   단계 4

   양념에 재운 갈치에 밀가루를 골고루 묻혀주세요.

   

5. 05

   단계 5

   갈치 조각에 건조 분말을 입혀 준비합니다.

   

6. 06

   단계 6

   웍에 기름을 두르고 최대 온도의 70%까지 가열합니다. 갈치를 넣고 노릇하게 튀겨낸 후 꺼내서 따로 둡니다.

   

7. 07

   단계 7

   튀긴 갈치에서 나온 여분의 기름은 키친타월로 닦아낼 수 있습니다.

   

8. 08

   단계 8

   팬에 기름을 약간 두르고 팔각, 생강 조각, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

   

9. 09

   단계 9

   그다음 튀긴 갈치를 넣으세요.

   

10. 10

    단계 10

    연간장, 진간장, 설탕, 식초 등을 넣으세요.

    

11. 11

    단계 11

    쪽파도 썰어서 냄비에 넣어주세요.

    

12. 12

    단계 12

    갈치가 잠길 정도로 끓는 물을 붓고 중약불에서 10분간 끓입니다.

    

13. 13

    단계 13

    마지막으로 센 불에서 소스를 졸여주세요.

    

14. 14

    단계 14

    마지막으로 다진 파를 올려 장식합니다.