#河北料理 #タチウオの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する：タチウオの背びれと内臓を取り除き、適切な大きさに切り分ける。

   

2. 02

   手順 2

   ネギは切り分け、ニンニクは潰し、ショウガは薄切りまたは千切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   タチウオの切り身に白コショウ、千切り生姜、四川山椒、料理酒をまぶし、約30分間漬け込んで味をなじませる。

   

4. 04

   手順 4

   マリネしたタチウオに小麦粉をまんべんなくまぶす。

   

5. 05

   手順 5

   乾燥粉末をまぶしたタチウオの切り身を用意する。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋に油を入れ、最高温度の7割程度まで熱する。タチウオの切り身を加え、きつね色になるまで揚げる。取り出して脇に置いておく。

   

7. 07

   手順 7

   揚げたタチウオの切り身から余分な油を吸い取るには、キッチンペーパーを使うと良いでしょう。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンに油を少し残し、八角、生姜のスライス、ニンニクを加えて、香りが立つまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   それから、揚げたタチウオを入れる。

   

10. 10

    手順 10

    薄口醤油、濃口醤油、砂糖、酢などを加える。

    

11. 11

    手順 11

    ネギの細切りも鍋に加えます。

    

12. 12

    手順 12

    タチウオが浸るくらいの熱湯を加え、中弱火で10分間煮込む。

    

13. 13

    手順 13

    最後に、強火でソースを煮詰める。

    

14. 14

    手順 14

    最後に、刻んだネギを散らして飾り付けます。