Острый говяжий соус с ферментированными черными бобами
Рецепт острой говядины в соусе из черных бобов (с фотографиями, всего 9 шагов). Сначала нарежьте кубиками говядину, предварительно бланшировав ее в кипящей воде.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Нарежьте бланшированную говядину кубиками.
- 02
Шаг 2
Добавьте в кастрюлю несколько стеблей зеленого лука и несколько ломтиков имбиря вместе с говядиной, включите огонь и доведите до кипения.
- 03
Шаг 3
Снимите пену.
- 04
Шаг 4
Выньте из воды и слейте воду. Удалите зеленый лук и ломтики имбиря и отложите в сторону.
- 05
Шаг 5
Нагрейте 50 масла в воке до 70% от максимальной температуры. Добавьте измельченный арахис и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока он слегка не пожелтеет. Добавьте семена кунжута и обжаривайте, помешивая, до изменения цвета. Переложите смесь в миску и отставьте в сторону.
- 06
Шаг 6
Нагрейте 50 масла в воке, добавьте сычуаньский перец и обжаривайте на медленном огне до появления аромата. Выньте перец.
- 07
Шаг 7
Добавьте измельченный имбирь, ферментированные черные бобы и сушеные хлопья чили и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.
- 08
Шаг 8
Добавьте нарезанную кубиками подготовленную говядину и обжарьте. Добавьте светлый соевый соус, смесь из тринадцати специй, соль, сладкий бобовый соус, томатный соус, сахар и порошок куриного бульона, и продолжайте обжаривать.
- 09
Шаг 9
Всыпьте обжаренные измельченные арахис и семена кунжута, briefly обжарьте и снимите с огня.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.