Pittige rundvleessaus met gefermenteerde zwarte bonen
Recept voor pittig rundvlees met zwarte bonensaus (met foto's, in totaal 9 stappen). Begin met het in blokjes snijden van rundvlees dat kort is geblancheerd in kokend water.
Bereiding
- 01
Stap 1
Snijd het geblancheerde rundvlees in blokjes.
- 02
Stap 2
Voeg een paar takjes lente-ui en een paar plakjes gember toe aan de pan, samen met het rundvlees, zet het vuur aan en breng het geheel aan de kook.
- 03
Stap 3
Schep het schuim eraf.
- 04
Stap 4
Haal de garnalen uit het water en laat ze uitlekken. Pluk de lente-uitjes en gemberplakjes eruit en zet ze apart.
- 05
Stap 5
Verhit 50 olie in een wok tot 70% van de maximale temperatuur. Voeg de gemalen pinda's toe en roerbak ze tot ze lichtgeel kleuren. Voeg de sesamzaadjes toe en roerbak ze tot ze van kleur veranderen. Schep het mengsel in een kom en zet apart.
- 06
Stap 6
Verhit 50 olie in een wok, voeg Sichuanpeperkorrels toe en bak ze op laag vuur tot ze geurig zijn. Verwijder de peperkorrels.
- 07
Stap 7
Voeg fijngehakte gember, gefermenteerde zwarte bonen en gedroogde chilivlokken toe en roerbak tot het geurig is.
- 08
Stap 8
Voeg het voorbereide rundvlees in blokjes toe en roerbak. Voeg lichte sojasaus, dertienkruidenpoeder, zout, zoete bonensaus, tomatensaus, suiker en kippenbouillonpoeder toe en roerbak verder.
- 09
Stap 9
Voeg de geroerbakte gemalen pinda's en sesamzaadjes toe, roerbak kort en haal van het vuur.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.