Scharfe Rindfleischsoße mit fermentierten schwarzen Bohnen
Rezept für scharfes Rindfleisch mit schwarzer Bohnensauce (mit Bildern, insgesamt 9 Schritte). Zuerst das Rindfleisch würfeln und in kochendem Wasser blanchieren.
Zubereitung
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Schritt 1
Das blanchierte Rindfleisch in Würfel schneiden.
- 02
Schritt 2
Geben Sie einige Frühlingszwiebelstücke und einige Ingwerscheiben zusammen mit dem Rindfleisch in den Topf, schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie alles zum Kochen.
- 03
Schritt 3
Den Schaum abschöpfen
- 04
Schritt 4
Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben herausnehmen und beiseite stellen.
- 05
Schritt 5
50 Öl in einem Wok erhitzen, bis es 70 % der maximalen Temperatur erreicht hat. Gehackte Erdnüsse hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gelb werden. Sesamsamen hinzufügen und weiterbraten, bis sie ihre Farbe ändern. Die Mischung in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- 06
Schritt 6
50 Öl in einem Wok erhitzen, Sichuanpfefferkörner hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie duften. Die Pfefferkörner entfernen.
- 07
Schritt 7
Gehackten Ingwer, fermentierte schwarze Bohnen und getrocknete Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- 08
Schritt 8
Das vorbereitete, gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und anbraten. Helle Sojasauce, Dreizehn-Gewürze-Pulver, Salz, süße Bohnensauce, Tomatensauce, Zucker und Hühnerbrühepulver hinzufügen und weiterbraten.
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Schritt 9
Die gerösteten, zerstoßenen Erdnüsse und Sesamsamen dazugeben, kurz anbraten und vom Herd nehmen.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.