Pikantny sos wołowy z fermentowaną czarną fasolą
Przepis na pikantną wołowinę w sosie z czarnej fasoli (ze zdjęciami, w sumie 9 kroków). Najpierw pokrojona w kostkę wołowina, obgotowana we wrzącej wodzie.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Pokrój blanszowaną wołowinę w kostkę.
- 02
Krok 2
Dodaj do garnka kilka kawałków szczypiorku i kilka plasterków imbiru oraz wołowinę, włącz ogień i doprowadź do wrzenia.
- 03
Krok 3
Zdejmij pianę
- 04
Krok 4
Wyjmij z wody i odcedź. Wyjmij szczypiorek i plasterki imbiru i odłóż na bok.
- 05
Krok 5
Rozgrzej 50 oleju w woku, aż osiągnie 70% maksymalnej temperatury. Dodaj pokruszone orzeszki ziemne i smaż, aż lekko zżółkną. Dodaj nasiona sezamu i smaż, aż zmienią kolor. Przełóż mieszankę do miski i odstaw.
- 06
Krok 6
Rozgrzej 50 oleju w woku, dodaj ziarna pieprzu syczuańskiego i smaż na małym ogniu, aż będą aromatyczne. Wyjmij ziarna pieprzu.
- 07
Krok 7
Dodaj posiekany imbir, sfermentowaną czarną fasolę i suszone płatki chili i smaż, aż aromat stanie się intensywny.
- 08
Krok 8
Dodaj przygotowaną, pokrojoną w kostkę wołowinę i smaż. Dodaj jasny sos sojowy, przyprawę trzynaście smaków, sól, sos ze słodkiej fasoli, sos pomidorowy, cukier i bulion drobiowy w proszku i kontynuuj smażenie.
- 09
Krok 9
Dodaj podsmażone pokruszone orzeszki ziemne i nasiona sezamu, krótko podsmaż i zdejmij z ognia.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.