Мапо Тофу

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Нарежьте тофу небольшими кубиками.

   

2. 02

   Шаг 2

   Как только вода в кастрюле закипит, ненадолго бланшируйте тофу, затем промойте его холодной водой и отложите в сторону. Это позволит тофу застыть.

   

3. 03

   Шаг 3

   Мелко нарежьте зеленый лук, имбирь и чеснок.

   

4. 04

   Шаг 4

   Разогрейте масло в воке, затем добавьте зеленый лук, имбирь и чеснок и обжаривайте до появления аромата.

   

5. 05

   Шаг 5

   Добавьте ферментированную соевую пасту и обжаривайте, помешивая, пока масло не станет красным.

   

6. 06

   Шаг 6

   Добавьте необходимое количество воды и доведите до кипения.

   

7. 07

   Шаг 7

   Добавьте тофу и готовьте несколько минут. Приправьте солью, светлым соевым соусом и сахаром.

   

8. 08

   Шаг 8

   После того как бульон загустеет, добавьте в него крахмальную суспензию и немного масла с сычуаньским перцем для приправы.

   

9. 09

   Шаг 9

   Острое и ароматное, оно идеально сочетается с рисом!