Tofu Mapo

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez le tofu en petits cubes.

   

2. 02

   Étape 2

   Une fois l'eau à ébullition, blanchissez brièvement le tofu, puis rincez-le à l'eau froide et réservez-le. Cela permettra au tofu de se raffermir.

   

3. 03

   Étape 3

   Hachez finement les oignons verts, le gingembre et l'ail.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer l'huile dans un wok, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre et l'ail et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajouter la pâte de soja fermentée et faire revenir jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajouter la quantité d'eau appropriée et porter à ébullition.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez le tofu et laissez cuire quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, de la sauce soja claire et du sucre.

   

8. 08

   Étape 8

   Une fois le bouillon réduit, épaississez-le avec un mélange de fécule de maïs et d'huile de poivre du Sichuan, puis ajoutez un filet d'huile de poivre du Sichuan pour l'assaisonnement.

   

9. 09

   Étape 9

   Épicé et savoureux, il se marie parfaitement avec le riz !