麻婆豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   豆腐を小さめの立方体に切る。

   

2. 02

   手順 2

   鍋の水が沸騰したら、豆腐をさっと湯通しし、冷水で洗い流して置いておく。こうすることで豆腐が固まる。

   

3. 03

   手順 3

   ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   発酵大豆ペーストを加え、油が赤くなるまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   適量の水を加え、沸騰させる。

   

7. 07

   手順 7

   豆腐を加えて数分間炒める。塩、薄口醤油、砂糖で味を調える。

   

8. 08

   手順 8

   スープが煮詰まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、味付けに少量の四川山椒油を垂らす。

   

9. 09

   手順 9

   スパイシーで風味豊か、ご飯との相性は抜群です！