Mapo Tofu
So bereiten Sie scharfen Tofu zu (mit Bildern), insgesamt 9 Schritte. Schneiden Sie den Tofu in kleine Würfel.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 2
Sobald das Wasser im Topf kocht, den Tofu kurz blanchieren, dann mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen. Dadurch kann der Tofu fest werden.
- 03
Schritt 3
Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
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Schritt 4
Das Öl in einem Wok erhitzen, dann Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
- 05
Schritt 5
Fermentierte Sojabohnenpaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Öl rot wird.
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Schritt 6
Geben Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
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Schritt 7
Den Tofu hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Mit Salz, heller Sojasauce und Zucker würzen.
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Schritt 8
Sobald die Brühe reduziert ist, wird sie mit Maisstärke angedickt und mit etwas Sichuanpfefferöl gewürzt.
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Schritt 9
Würzig und aromatisch, passt es hervorragend zu Reis!
Nährwerte
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