Тофу и говядина

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Промойте говядину и нарежьте ее крупными кусками.

   

2. 02

   Шаг 2

   Добавьте яичный белок, кукурузный крахмал, перец, кулинарное вино и куриный бульон, затем хорошо перемешайте.

   

3. 03

   Шаг 3

   Помешивайте по часовой стрелке до образования липкой массы.

   

4. 04

   Шаг 4

   Подготовьте измельченный имбирь, чеснок и перец чили; нарежьте зеленый лук; и нарежьте имбирь, чеснок и зеленый лук ломтиками.

   

5. 05

   Шаг 5

   Нарежьте шелковистый тофу длинными полосками под углом, затем нарежьте треугольными кусочками толщиной 1 сантиметр и отложите в сторону.

   

6. 06

   Шаг 6

   Отварите шелковистый тофу в кипящей воде ( 80 градусов Цельсия), затем выньте и слейте воду. Выложите на дно тарелки; рекомендуется использовать глубокую тарелку.

   

7. 07

   Шаг 7

   Обжарьте говядину в масле ( 100 градусов Цельсия) до тех пор, пока кожа не побелеет, затем выньте и отложите в сторону.

   

8. 08

   Шаг 8

   Разогрейте масло в воке, добавьте сушеный сычуаньский перец, нарезанный зеленый лук, нарезанный имбирь и чеснок и обжаривайте до появления аромата.

   

9. 09

   Шаг 9

   После обжаривания основных ингредиентов до появления аромата добавьте ферментированную бобовую пасту, острый соус, соус чили Лао Ган Ма и нарезанный перец чили, и обжаривайте, помешивая, пока масло не станет красным.

   

10. 10

    Шаг 10

    После обжаривания до тех пор, пока масло не станет красным, добавьте куриный бульон или воду, доведите до кипения, затем добавьте темный соевый соус, светлый соевый соус, куриный бульон, перец и масло с сычуаньским перцем по вкусу. Наконец, протрите через сито твердые частицы.

    

11. 11

    Шаг 11

    Добавьте бланшированную говядину в бульон, загустите его смесью кукурузного крахмала и полейте сверху бланшированным тофу.

    

12. 12

    Шаг 12

    Посыпьте говядину измельченным имбирем и чесноком, добавьте масло чили и нарезанный зеленый лук.

    

13. 13

    Шаг 13

    Разогрейте масло в сковороде и вылейте его на приправы перед подачей на стол.

    

14. 14

    Шаг 14

    Изображение готового изделия