Tofu i wołowina

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Wołowinę umyć i pokroić na duże kawałki.

   

2. 02

   Krok 2

   Dodaj białko jaja, skrobię kukurydzianą, pieprz, wino do gotowania i bulion z kurczaka, a następnie dobrze wymieszaj.

   

3. 03

   Krok 3

   Mieszaj zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aż do uzyskania lepkiej konsystencji

   

4. 04

   Krok 4

   Przygotuj posiekany imbir, czosnek i papryczki chili; posiekaj szczypiorek; pokrój imbir, czosnek i szczypiorek w plasterki.

   

5. 05

   Krok 5

   Pokrój tofu jedwabiste w długie paski pod kątem, a następnie w trójkątne kawałki o grubości 1 centymetra i odłóż na bok.

   

6. 06

   Krok 6

   Zblanszuj jedwabiste tofu we wrzącej wodzie ( 80 stopni Celsjusza), wyjmij i odcedź. Ułóż je na dnie talerza; zaleca się użycie głębokiego talerza.

   

7. 07

   Krok 7

   Mięso wołowe obsmaż na oleju (w temperaturze 100 stopni Celsjusza), aż skórka stanie się biała, następnie zdejmij je z patelni i odłóż na bok.

   

8. 08

   Krok 8

   Rozgrzej olej w woku, dodaj suszony pieprz syczuański, pokrojoną szczypiorkę, pokrojony imbir i czosnek i smaż, aż aromat stanie się intensywny.

   

9. 09

   Krok 9

   Po podsmażeniu podstawowych składników, aż będą aromatyczne, dodaj pastę z fermentowanej fasoli, pikantny sos, sos chili Lao Gan Ma i posiekane papryczki chili, a następnie smaż, aż olej zmieni kolor na czerwony.

   

10. 10

    Krok 10

    Smażyć, aż olej zmieni kolor na czerwony, dodać bulion drobiowy lub wodę, zagotować, a następnie dodać ciemny sos sojowy, jasny sos sojowy, bulion drobiowy, pieprz i olej pieprzowy syczuański do smaku. Na koniec odcedzić składniki stałe za pomocą sitka.

    

11. 11

    Krok 11

    Dodaj obgotowaną wołowinę do bulionu, zagęść mieszanką mąki kukurydzianej i zalej obgotowane tofu.

    

12. 12

    Krok 12

    Posyp wołowinę posiekanym imbirem i czosnkiem, olejem chili i posiekaną zieloną cebulką.

    

13. 13

    Krok 13

    Przed podaniem rozgrzej olej na patelni i polej nim przyprawy.

    

14. 14

    Krok 14

    Obraz gotowego produktu