Tofu e carne bovina
Receita de Tofu com Carne (com fotos), 14 passos no total. Lave a carne e corte-a em pedaços grandes.
Preparo
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Etapa 1
Lave a carne e corte-a em pedaços grandes.
- 02
Etapa 2
Adicione a clara de ovo, o amido de milho, a pimenta, o vinho de cozinha e o caldo de galinha, e misture bem.
- 03
Etapa 3
Mexa no sentido horário até ficar pegajoso.
- 04
Etapa 4
Prepare o gengibre, o alho e as pimentas picados; pique as cebolinhas; e fatie o gengibre, o alho e as cebolinhas.
- 05
Etapa 5
Corte o tofu sedoso em tiras compridas na diagonal, depois corte em pedaços triangulares de 1 centímetro de espessura e reserve.
- 06
Etapa 6
Branqueie o tofu sedoso em água fervente ( 80 graus Celsius), retire e escorra. Disponha-o no fundo de um prato; recomenda-se um prato fundo.
- 07
Etapa 7
Branqueie a carne em óleo ( 100 graus Celsius) até que a pele fique branca, depois retire e reserve.
- 08
Etapa 8
Aqueça o óleo em uma wok, adicione pimenta-de-Sichuan seca, cebolinha fatiada, gengibre fatiado e alho, e refogue até ficar aromático.
- 09
Etapa 9
Após refogar os ingredientes base até ficarem aromáticos, adicione a pasta de feijão fermentada, o molho picante, o molho de pimenta Lao Gan Ma e as pimentas malaguetas picadas, e refogue até o óleo ficar vermelho.
- 10
Etapa 10
Após refogar até o óleo ficar vermelho, adicione caldo de galinha ou água, deixe ferver e, em seguida, adicione molho de soja escuro, molho de soja claro, caldo de galinha em pó, pimenta e óleo de pimenta-de-Sichuan a gosto. Por fim, use uma peneira para remover os sólidos.
- 11
Etapa 11
Adicione a carne escaldada ao caldo, engrosse com uma mistura de amido de milho e água e despeje sobre o tofu escaldado.
- 12
Etapa 12
Polvilhe gengibre e alho picados, óleo de pimenta e cebolinha picada sobre a carne.
- 13
Etapa 13
Aqueça o óleo em uma panela e despeje sobre os temperos antes de servir.
- 14
Etapa 14
Imagem do produto final
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.