เต้าหู้และเนื้อวัว
สูตรเต้าหู้และเนื้อวัว (พร้อมรูปภาพ) ทั้งหมด 14 ขั้นตอน ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
- 02
ขั้นตอน 2
ใส่ไข่ขาว แป้งข้าวโพด พริกไทย เหล้าปรุงอาหาร และผงซุปไก่ แล้วคนให้เข้ากัน
- 03
ขั้นตอน 3
คนตามเข็มนาฬิกาจนเหนียว
- 04
ขั้นตอน 4
เตรียมขิง กระเทียม และพริกสับละเอียด สับต้นหอม และหั่นขิง กระเทียม และต้นหอมเป็นชิ้นๆ
- 05
ขั้นตอน 5
หั่นเต้าหู้เนื้อเนียนเป็นเส้นยาวเฉียงๆ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมหนา 1 เซนติเมตร แล้วพักไว้
- 06
ขั้นตอน 6
นำเต้าหู้ขาวไปลวกในน้ำเดือด ( 80 องศาเซลเซียส) แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ จัดวางลงบนก้นจาน แนะนำให้ใช้จานทรงลึก
- 07
ขั้นตอน 7
ลวกเนื้อวัวในน้ำมัน (อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส) จนกระทั่งหนังเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นนำออกพักไว้
- 08
ขั้นตอน 8
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พริกเสฉวนแห้ง ต้นหอมซอย ขิงซอย และกระเทียมซอย ผัดจนหอม
- 09
ขั้นตอน 9
หลังจากผัดส่วนผสมหลักจนหอมแล้ว ให้ใส่เต้าเจี้ยวหมัก ซอสเผ็ด ซอสพริกเหลาแกนหม่า และพริกสับลงไป ผัดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง
- 10
ขั้นตอน 10
ผัดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดงแล้ว เติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า ต้มให้เดือด จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสไก่ พริกไทย และน้ำมันพริกเสฉวน ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใช้กระชอนกรองเอาส่วนที่เป็นของแข็งออก
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่เนื้อวัวลวกลงในน้ำซุป เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อเพิ่มความข้น แล้วราดลงบนเต้าหู้ลวก
- 12
ขั้นตอน 12
โรยขิงและกระเทียมสับ น้ำมันพริก และต้นหอมซอยลงบนเนื้อวัว
- 13
ขั้นตอน 13
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วเทลงบนเครื่องปรุงรสก่อนเสิร์ฟ
- 14
ขั้นตอน 14
ภาพผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้