Tofu und Rindfleisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Waschen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es in große Stücke.

   

2. 02

   Schritt 2

   Eiweiß, Maisstärke, Pfeffer, Kochwein und Hühnerbrühe hinzufügen und gut vermischen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Im Uhrzeigersinn rühren, bis die Masse klebrig ist.

   

4. 04

   Schritt 4

   Bereiten Sie gehackten Ingwer, Knoblauch und Chilischoten vor; hacken Sie Frühlingszwiebeln; und schneiden Sie Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in Scheiben.

   

5. 05

   Schritt 5

   Den Seidentofu schräg in lange Streifen schneiden, dann in 1 Zentimeter dicke dreieckige Stücke schneiden und beiseite stellen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Den Seidentofu in kochendem Wasser ( 80 Grad Celsius) blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Auf dem Boden eines Tellers anrichten; ein tiefer Teller wird empfohlen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Das Rindfleisch in Öl ( 100 Grad Celsius) blanchieren, bis die Haut weiß wird, dann herausnehmen und beiseite stellen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Öl in einem Wok erhitzen, getrocknete Sichuanpfefferkörner, geschnittene Frühlingszwiebeln, geschnittenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet.

   

9. 09

   Schritt 9

   Nachdem die Basiszutaten angebraten wurden, bis sie duften, fermentierte Bohnenpaste, scharfe Sauce, Lao Gan Ma Chilisauce und gehackte Chilischoten hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Öl rot wird.

   

10. 10

    Schritt 10

    Nachdem das Öl rot angebraten wurde, Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Anschließend dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Hühnerbrühe, Pfeffer und Sichuanpfefferöl nach Geschmack dazugeben. Zum Schluss die festen Bestandteile durch ein Sieb entfernen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Das blanchierte Rindfleisch in die Brühe geben, mit Maisstärkemischung andicken und über den blanchierten Tofu gießen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Das Rindfleisch mit gehacktem Ingwer und Knoblauch, Chiliöl und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Öl in einer Pfanne erhitzen und vor dem Servieren über die Gewürze gießen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Bild des fertigen Produkts