두부와 소고기

조리 방법

1. 01

   단계 1

   쇠고기를 씻어서 큼직하게 썰어주세요.

   

2. 02

   단계 2

   달걀흰자, 옥수수전분, 후추, 요리용 와인, 닭고기 육수를 넣고 잘 섞어주세요.

   

3. 03

   단계 3

   끈적해질 때까지 시계 방향으로 저어주세요.

   

4. 04

   단계 4

   생강, 마늘, 고추를 다지고, 파를 썰고, 생강, 마늘, 파를 채 썰어주세요.

   

5. 05

   단계 5

   순두부를 비스듬히 길게 자른 다음, 1cm 두께의 삼각형 모양으로 잘라 따로 둡니다.

   

6. 06

   단계 6

   끓는 물(섭씨 80 도)에 순두부를 데친 후 건져 물기를 빼줍니다. 깊은 접시 바닥에 순두부를 깔아줍니다.

   

7. 07

   단계 7

   쇠고기를 기름에 (섭씨 100 도) 껍질이 하얗게 변할 때까지 데친 후 꺼내서 따로 둡니다.

   

8. 08

   단계 8

   웍에 기름을 두르고 달군 후, 말린 사천 후추, 썬 파, 썬 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

   

9. 09

   단계 9

   기본 재료를 향이 날 때까지 볶은 후, 된장, 매운 소스, 라오간마 칠리 소스, 다진 고추를 넣고 기름이 붉게 변할 때까지 볶습니다.

   

10. 10

    단계 10

    기름이 붉게 변할 때까지 볶다가 닭육수나 물을 넣고 끓인 후, 진간장, 연간장, 닭고기 육수, 후추, 사천 후추기름을 기호에 맞게 넣어주세요. 마지막으로 체에 걸러 건더기를 제거합니다.

    

11. 11

    단계 11

    데친 소고기를 육수에 넣고 전분물을 넣어 걸쭉하게 만든 후 데친 두부 위에 부어줍니다.

    

12. 12

    단계 12

    다진 생강과 마늘, 고추기름, 다진 파를 소고기 위에 뿌립니다.

    

13. 13

    단계 13

    팬에 기름을 두르고 달군 후 양념 위에 부어주세요.

    

14. 14

    단계 14

    완성품 이미지