Жареные рулетики из спаржи и мяса
Рецепт рулетиков из жареной спаржи и свиной грудинки (с фотографиями, 5 шагов). Снимите кожу 250 высококачественной свиной грудинки и заморозьте до 80% твердости. Достаньте и нарежьте тонкими ломтиками. Вымойте и обсушите спаржу. Равномерно обмажьте каждый стебель спаржи приправленной креветочной пастой и оберните ею ломтик свиной грудинки.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Снимите кожу 250 высококачественной свиной грудинки и заморозьте до тех пор, пока она не станет на 80% твердой. Достаньте ее и нарежьте тонкими ломтиками. Промойте спаржу и обсушите. Равномерно распределите слой приправленной креветочной пасты на каждом стебле спаржи и оберните ею ломтик свиной грудинки.
- 02
Шаг 2
Смешайте 100 темпурной муки с 250 воды и одним яичным желтком до однородной массы (добавление нескольких кубиков льда или небольшого количества ледяной воды сделает готовое изделие более хрустящим). Окуните каждый рулет из спаржи и мяса в кляр.
- 03
Шаг 3
Жарить в масле, разогретом до 40% температуры, до полной готовности и образования плотной корочки, затем вынимать из масла.
- 04
Шаг 4
Нагрейте масло на сильном огне до 70% от его максимальной температуры. Затем добавьте спаржу и мясные рулетики, чтобы вытопить излишки масла, и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.
- 05
Шаг 5
Выложите на тарелку и посыпьте черным перцем, солью и перцем.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.