Involtini primavera di asparagi e carne saltati in padella
Ricetta per involtini di asparagi e pancetta di maiale saltati in padella (con foto, 5 passaggi). Togliete la cotenna 250 di pancetta di maiale di alta qualità e congelatela fino a quando non si sarà rassodata all'80%. Toglietela dal congelatore e tagliatela a fette sottili. Lavate e asciugate gli asparagi. Ricoprite uniformemente ogni asparago con la pasta di gamberetti condita e avvolgetelo attorno a una fetta di pancetta.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Togliete la cotenna 250 di pancetta di maiale di alta qualità e congelatela fino a quando non si sarà rassodata all'80%. Toglietela dal congelatore e tagliatela a fette sottili. Lavate gli asparagi e asciugateli tamponandoli. Spalmate uno strato uniforme di pasta di gamberetti condita su ogni asparago e avvolgetelo attorno a una fetta di pancetta.
- 02
Passaggio 2
Mescolate 100 di farina per tempura con 250 di acqua e un tuorlo d'uovo fino a ottenere un composto liscio (l'aggiunta di qualche cubetto di ghiaccio o di un po' di acqua ghiacciata renderà il prodotto finale più croccante). Immergete ogni involtino di asparagi e carne nella pastella.
- 03
Passaggio 3
Friggere in olio riscaldato al 40% fino a completa cottura e rassodamento, quindi togliere dall'olio.
- 04
Passaggio 4
Scaldate l'olio a fuoco vivo fino a raggiungere il 70% della sua temperatura massima. Quindi, aggiungete nuovamente gli asparagi e gli involtini di carne per far evaporare l'olio in eccesso e friggeteli fino a doratura.
- 05
Passaggio 5
Impiattate e cospargete con pepe nero, sale e pepe.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.