香煎芦笋肉卷

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   靓五花肉250g去皮后冻至八成硬，取出切薄片。
   芦笋洗干净擦干水分，每根芦笋均匀地抹上一层调好底味的虾胶，裹上五花肉片。

   

2. 02

   步骤 2

   天妇罗粉100g，兑250g清水、鸡蛋黄一个搅匀（加入几粒冰块或少许冰水成品更爽脆）。拿芦笋肉卷依次挂上一层糊。

   

3. 03

   步骤 3

   下入四成热的油里炸至断生、定型后捞出。

   

4. 04

   步骤 4

   开大火热油，待油温升至七成热，再次下入芦笋肉卷逼出多余油脂并炸至表面金黄时即可捞出。

   

5. 05

   步骤 5

   装盘，撒上黑胡椒和椒盐。