Цяньцзянские куриные субпродукты
Рецепт куриных субпродуктов по-цяньцзянски (с фотографиями и инструкцией, всего 17 шагов). Очистите и подготовьте куриные желудки, кишки, сердца и печень.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Очистите куриные желудки, кишки, сердца и печень и отложите в сторону.
- 02
Шаг 2
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте кусочек имбиря и два стебля зеленого лука, а куриные кишки бланшируйте до готовности.
- 03
Шаг 3
Нарежьте куриную печень и сердце, а куриные кишки — на куски по 5 см.
- 04
Шаг 4
Куриные желудки, нарезанные в виде декоративных фигурок.
- 05
Шаг 5
Нарежьте зеленый лук на кусочки длиной 2,5 см, кинзу на кусочки по 2 см, маринованный перец нарежьте диагональными ломтиками, маринованный имбирь и чеснок — ломтиками, а также подготовьте сушеный сычуаньский перец горошком и сушеные дольки чили.
- 06
Шаг 6
Нарежьте маринованную редьку на небольшие полоски.
- 07
Шаг 7
Разогрейте масло в воке, добавьте сушеные дольки перца чили и сушеный сычуаньский перец и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.
- 08
Шаг 8
Добавьте ломтики маринованного имбиря, чеснока и маринованного красного перца и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.
- 09
Шаг 9
Добавьте маринованную редьку и обжаривайте несколько секунд.
- 10
Шаг 10
Обжаривайте с ферментированной соевой пастой до тех пор, пока масло не приобретет красный цвет.
- 11
Шаг 11
Добавьте куриные сердца, печень и желудки и быстро обжаривайте, помешивая, до полной готовности.
- 12
Шаг 12
Добавьте куриные кишки и briefly обжарьте.
- 13
Шаг 13
Добавьте половину банки пива и обжаривайте, помешивая, пока соус не загустеет.
- 14
Шаг 14
Добавьте нарезанный зеленый лук, кинзу, темный соевый соус, светлый соевый соус, перец и порошок куриного бульона и быстро обжарьте.
- 15
Шаг 15
Подождите, пока сок почти полностью не выпарится.
- 16
Шаг 16
Сбрызните кунжутным маслом, слегка обжарьте и снимите с огня.
- 17
Шаг 17
Изображение готового изделия
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.