黔江鸡杂

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   鸡胗，鸡肠，鸡心，鸡肝洗净备用

   

2. 02

   步骤 2

   锅中烧水加一块姜，两节小葱，将鸡肠焯水至断生

   

3. 03

   步骤 3

   鸡肝，鸡心切片，鸡肠切5厘米的段

   

4. 04

   步骤 4

   鸡胗改花刀

   

5. 05

   步骤 5

   小葱切寸断，香菜切两段，泡椒斜刀切片，泡姜，蒜切片，干花椒，干辣椒段备用

   

6. 06

   步骤 6

   酸萝卜切小条

   

7. 07

   步骤 7

   锅烧热油，下干辣椒段，干花椒爆香

   

8. 08

   步骤 8

   加泡姜片，蒜片，红泡椒片爆香

   

9. 09

   步骤 9

   加酸萝卜翻炒几下

   

10. 10

    步骤 10

    加豆瓣酱炒出红油

    

11. 11

    步骤 11

    下鸡心，鸡肝，鸡胗快速翻炒至断生

    

12. 12

    步骤 12

    投入鸡肠翻炒两下

    

13. 13

    步骤 13

    加半罐啤酒翻炒至收汁

    

14. 14

    步骤 14

    加小葱，小香菜，老抽，生抽，胡椒粉，鸡精快速翻炒

    

15. 15

    步骤 15

    等待汁水差不多收干

    

16. 16

    步骤 16

    淋明油翻炒起锅

    

17. 17

    步骤 17

    成品图