Qianjiang Hühnernebenerzeugnisse
Rezept für Innereien nach Qianjiang-Art (mit Bildern und Anleitung, insgesamt 17 Schritte). Hühnermägen, -därme, -herzen und -leber putzen und vorbereiten.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Hühnermägen, -därme, -herzen und -lebern reinigen und beiseitelegen.
- 02
Schritt 2
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, ein Stück Ingwer und zwei Frühlingszwiebelstücke hinzufügen und die Hühnerdärme blanchieren, bis sie gerade gar sind.
- 03
Schritt 3
Hühnerleber und -herz in Scheiben schneiden, den Hühnerdarm in 5 cm lange Stücke schneiden.
- 04
Schritt 4
Hühnermägen in dekorative Formen geschnitten
- 05
Schritt 5
Frühlingszwiebeln in 1-Zoll-Stücke, Koriander in 2-teilige Stücke, eingelegte Paprika in diagonale Scheiben, eingelegten Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden und getrocknete Sichuanpfefferkörner und getrocknete Chilischotenstücke vorbereiten.
- 06
Schritt 6
Schneiden Sie den eingelegten Rettich in kleine Streifen.
- 07
Schritt 7
Öl in einem Wok erhitzen, getrocknete Chilischotenstücke und getrocknete Sichuanpfefferkörner hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- 08
Schritt 8
Geben Sie eingelegte Ingwerscheiben, Knoblauchscheiben und eingelegte rote Paprikascheiben hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet.
- 09
Schritt 9
Eingelegten Rettich hinzufügen und einige Sekunden anbraten.
- 10
Schritt 10
Unter Rühren mit fermentierter Sojabohnenpaste anbraten, bis das Öl rot wird.
- 11
Schritt 11
Hühnerherzen, -leber und -mägen dazugeben und kurz anbraten, bis sie gar sind.
- 12
Schritt 12
Die Hühnerdärme dazugeben und kurz anbraten.
- 13
Schritt 13
Eine halbe Dose Bier dazugeben und unter Rühren braten, bis die Sauce eindickt.
- 14
Schritt 14
Gehackte Frühlingszwiebeln, Koriander, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Pfeffer und Hühnerbrühepulver hinzufügen und kurz anbraten.
- 15
Schritt 15
Warten Sie, bis der Saft fast vollständig verdampft ist.
- 16
Schritt 16
Mit Sesamöl beträufeln, kurz anbraten und vom Herd nehmen.
- 17
Schritt 17
Bild des fertigen Produkts
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.