เครื่องในไก่เฉียนเจียง
สูตรอาหารเครื่องในไก่สไตล์เฉียนเจียง (พร้อมรูปภาพและคำแนะนำ รวมทั้งหมด 17 ขั้นตอน) ล้างและเตรียมเครื่องในไก่ ได้แก่ กระเพาะ ไส้ หัวใจ และตับ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ทำความสะอาดเครื่องในไก่ เช่น กระเพาะ ไส้ หัวใจ และตับ แล้วพักไว้
- 02
ขั้นตอน 2
ต้มน้ำในหม้อ ใส่ขิงหนึ่งชิ้นและต้นหอมสองท่อน แล้วลวกไส้ไก่จนสุกพอดี
- 03
ขั้นตอน 3
หั่นตับและหัวใจไก่เป็นชิ้นบางๆ และหั่นไส้ไก่เป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 5 เซนติเมตร
- 04
ขั้นตอน 4
เครื่องในไก่ที่หั่นเป็นรูปทรงต่างๆ เพื่อความสวยงาม
- 05
ขั้นตอน 5
หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว ผักชีเป็นสองท่อน พริกดองเป็นชิ้นเฉียง ขิงดองและกระเทียมดองเป็นชิ้น และเตรียมพริกเสฉวนแห้งและพริกแห้งเป็นชิ้นๆ
- 06
ขั้นตอน 6
หั่นหัวไชเท้าดองเป็นชิ้นเล็กๆ
- 07
ขั้นตอน 7
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พริกแห้งหั่นเป็นชิ้นและพริกเสฉวนแห้งลงไปผัดจนหอม
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่ขิงดอง กระเทียมดอง และพริกแดงดองลงไป ผัดจนหอม
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่หัวไชเท้าดองลงไปแล้วผัดต่ออีกไม่กี่วินาที
- 10
ขั้นตอน 10
ผัดกับเต้าเจี้ยวหมักจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่หัวใจไก่ ตับไก่ และกระเพาะไก่ลงไป ผัดอย่างรวดเร็วจนสุกทั่ว
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่ไส้ไก่ลงไปแล้วผัดสักครู่
- 13
ขั้นตอน 13
เติมเบียร์ครึ่งกระป๋องแล้วผัดจนซอสข้นขึ้น
- 14
ขั้นตอน 14
ใส่ต้นหอมซอย ผักชี ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว พริกไทย และผงซุปไก่ลงไป แล้วผัดอย่างรวดเร็ว
- 15
ขั้นตอน 15
รอจนกว่าน้ำผลไม้จะระเหยเกือบหมด
- 16
ขั้นตอน 16
ราดด้วยน้ำมันงาเล็กน้อย ผัดสักครู่ แล้วยกลงจากเตา
- 17
ขั้นตอน 17
ภาพผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้