Qianjiang-kippenafval
Qianjiang Kippenorganen Recept (met foto's en instructies, in totaal 17 stappen). Maak de kippenmaagjes, darmen, harten en levers schoon en bereid ze voor.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de kippenmaagjes, ingewanden, harten en levers schoon en zet ze apart.
- 02
Stap 2
Breng water aan de kook in een pan, voeg een stukje gember en twee bosjes lente-ui toe en blancheer de kippendarmen tot ze net gaar zijn.
- 03
Stap 3
Snijd de kippenlever en het hart in plakjes en de kippendarmen in stukken van 5 cm.
- 04
Stap 4
Kippenmaagjes in decoratieve vormen gesneden
- 05
Stap 5
Snijd de lente-uitjes in stukken van 2,5 cm, de koriander in stukken van 5 cm, de ingelegde pepers in diagonale plakjes, de ingelegde gember en knoflook in plakjes, en bereid de gedroogde Sichuanpeperkorrels en gedroogde chilipepersegmenten voor.
- 06
Stap 6
Snijd de ingelegde radijs in kleine reepjes.
- 07
Stap 7
Verhit olie in een wok, voeg gedroogde chilipeperstukjes en gedroogde Sichuanpeperkorrels toe en roerbak tot ze geurig zijn.
- 08
Stap 8
Voeg plakjes ingelegde gember, knoflook en rode paprika toe en roerbak tot het geurig is.
- 09
Stap 9
Voeg de ingelegde radijs toe en roerbak deze een paar seconden.
- 10
Stap 10
Roerbak met gefermenteerde sojabonenpasta tot de olie rood kleurt.
- 11
Stap 11
Voeg de kippenhartjes, -levertjes en -maagjes toe en roerbak ze kort tot ze net gaar zijn.
- 12
Stap 12
Voeg de kippendarmen toe en roerbak ze kort.
- 13
Stap 13
Voeg een half blikje bier toe en roerbak tot de saus indikt.
- 14
Stap 14
Voeg gehakte lente-uitjes, koriander, donkere sojasaus, lichte sojasaus, peper en kippenbouillonpoeder toe en roerbak het geheel kort.
- 15
Stap 15
Wacht tot het sap bijna volledig is verdampt.
- 16
Stap 16
Besprenkel met sesamolie, roerbak kort en haal van het vuur.
- 17
Stap 17
Afbeelding van het eindproduct
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.