Frattaglie di pollo Qianjiang

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pulisci i ventrigli, gli intestini, i cuori e i fegati del pollo e mettili da parte.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Fate bollire dell'acqua in una pentola, aggiungete un pezzo di zenzero e due spicchi di cipollotto e sbollentate le interiora di pollo fino a quando non saranno cotte al dente.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Affettate il fegato e il cuore del pollo e tagliate le interiora del pollo in pezzi di 5 cm.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Ventrigli di pollo tagliati in forme decorative

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tagliate i cipollotti a pezzi di 2,5 cm, il coriandolo a pezzi di 2 cm, i peperoni sottaceto a fette diagonali, lo zenzero e l'aglio sottaceto a fette e preparate i grani di pepe di Sichuan essiccati e gli spicchi di peperoncino essiccato.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Tagliare il ravanello sottaceto a striscioline sottili.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scaldate l'olio in un wok, aggiungete i pezzetti di peperoncino secco e i grani di pepe di Sichuan secchi e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete le fettine di zenzero sottaceto, le fettine d'aglio e le fettine di peperone rosso sottaceto e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete il ravanello sottaceto e fatelo saltare in padella per qualche secondo.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Soffriggere con la pasta di soia fermentata finché l'olio non diventa rosso.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungete i cuori, i fegatini e i ventrigli di pollo e fateli saltare velocemente in padella fino a completa cottura.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungete le interiora di pollo e fatele saltare brevemente in padella.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Aggiungete mezza lattina di birra e soffriggete fino a quando la salsa non si addensa.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungete i cipollotti tritati, il coriandolo, la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara, il pepe e il brodo di pollo in polvere e fate saltare velocemente il tutto.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Aspetta che il succo sia quasi completamente evaporato

    

16. 16

    Passaggio 16

    Condire con un filo d'olio di sesamo, soffriggere brevemente e togliere dal fuoco.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Immagine del prodotto finito