Abats de poulet de Qianjiang
Recette des abats de poulet Qianjiang (avec photos et instructions, 17 étapes au total). Nettoyez et préparez les gésiers, les intestins, les cœurs et les foies du poulet.
Préparation
- 01
Étape 1
Nettoyez les gésiers, les intestins, les cœurs et les foies du poulet et mettez-les de côté.
- 02
Étape 2
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un morceau de gingembre et deux quartiers d'oignon vert, et blanchissez les intestins de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
- 03
Étape 3
Découpez le foie et le cœur du poulet en tranches, et coupez les intestins en morceaux de 5 cm.
- 04
Étape 4
Gésiers de poulet découpés en formes décoratives
- 05
Étape 5
Coupez les oignons verts en tronçons de 2,5 cm, la coriandre en morceaux de 2,5 cm, les poivrons marinés en tranches diagonales, le gingembre et l'ail marinés en tranches, et préparez les grains de poivre du Sichuan séchés et les segments de piment séchés.
- 06
Étape 6
Coupez le radis mariné en petites lamelles.
- 07
Étape 7
Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les segments de piment séché et les grains de poivre du Sichuan séchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 08
Étape 8
Ajoutez les tranches de gingembre mariné, les tranches d'ail et les tranches de poivron rouge mariné et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 09
Étape 9
Ajoutez les radis marinés et faites sauter pendant quelques secondes.
- 10
Étape 10
Faire sauter avec de la pâte de soja fermentée jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.
- 11
Étape 11
Ajoutez les cœurs, les foies et les gésiers de poulet et faites-les sauter rapidement jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
- 12
Étape 12
Ajouter les intestins de poulet et faire sauter brièvement.
- 13
Étape 13
Ajoutez une demi-canette de bière et faites sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 14
Étape 14
Ajoutez les oignons verts hachés, la coriandre, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le poivre et le bouillon de poulet en poudre, puis faites sauter rapidement.
- 15
Étape 15
Attendez que le jus soit presque évaporé.
- 16
Étape 16
Arrosez d'huile de sésame, faites sauter brièvement et retirez du feu.
- 17
Étape 17
Image du produit fini
Nutrition
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