Despojos de pollo de Qianjiang
Receta de vísceras de pollo Qianjiang (con fotos e instrucciones, 17 pasos en total). Limpie y prepare las mollejas, intestinos, corazones e hígados de pollo.
Preparación
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Paso 1
Limpie las mollejas, los intestinos, los corazones y los hígados de los pollos y resérvelos.
- 02
Paso 2
Hierve agua en una olla, agrega un trozo de jengibre y dos gajos de cebolleta, y escalda los intestinos de pollo hasta que estén bien cocidos.
- 03
Paso 3
Corta el hígado y el corazón del pollo en rodajas, y las vísceras en trozos de 5 cm.
- 04
Paso 4
Mollejas de pollo cortadas en formas decorativas
- 05
Paso 5
Corta las cebolletas en trozos de 2,5 cm, el cilantro en trozos de 5 cm, los pimientos encurtidos en rodajas diagonales, el jengibre y el ajo encurtidos en rodajas, y prepara los granos de pimienta de Sichuan secos y los segmentos de chile seco.
- 06
Paso 6
Corta el rábano encurtido en tiras pequeñas.
- 07
Paso 7
Calienta aceite en un wok, añade trozos de chile seco y granos de pimienta de Sichuan secos y sofríe hasta que desprendan aroma.
- 08
Paso 8
Añade rodajas de jengibre encurtido, rodajas de ajo y rodajas de pimiento rojo encurtido y sofríe hasta que desprendan aroma.
- 09
Paso 9
Agregue el rábano encurtido y saltee durante unos segundos.
- 10
Paso 10
Sofreír con pasta de soja fermentada hasta que el aceite se vuelva rojo.
- 11
Paso 11
Agregue los corazones, hígados y mollejas de pollo y saltee rápidamente hasta que estén bien cocidos.
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Paso 12
Añade las vísceras de pollo y sofríelas brevemente.
- 13
Paso 13
Añade media lata de cerveza y sofríe hasta que la salsa espese.
- 14
Paso 14
Agregue cebolletas picadas, cilantro, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, pimienta y caldo de pollo en polvo, y saltee rápidamente.
- 15
Paso 15
Espera hasta que el jugo casi se haya evaporado.
- 16
Paso 16
Rocíe con aceite de sésamo, saltee brevemente y retire del fuego.
- 17
Paso 17
Imagen del producto terminado
Nutrición
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