Сычуаньская свинина, измельченная и покрытая чесночным соусом.
Рецепт свинины, маринованной в рыбном соусе по-сычуаньски (с фотографиями и 13 шагами). Основные ингредиенты: (Нарежьте маринованный перец чили до пастообразной консистенции; можно также купить готовую пасту из маринованного перца чили. Измельченная свинина должна быть чуть толще соломки.)
Приготовление
- 01
Шаг 1
Основные ингредиенты. (Маринованный перец чили измельчают до пастообразной консистенции, или можно купить готовую пасту из маринованного перца чили. Измельченное мясо не должно быть слишком толстым, чуть толще спички.)
- 02
Шаг 2
Замаринуйте измельченную свинину в масле, светлом соевом соусе, кукурузном крахмале и кулинарном вине на 15 минут.
- 03
Шаг 3
В отдельной небольшой миске смешайте сахар, кулинарное вино, уксус, масло чили, светлый соевый соус, кукурузный крахмал и воду, чтобы получился густой соус.
- 04
Шаг 4
Нагрейте сковороду с холодным маслом (густым маслом).
- 05
Шаг 5
Измельченное мясо следует перемешивать при низкой температуре масла (примерно 4 % от максимальной), чтобы оно разделилось на волокна.
- 06
Шаг 6
Вылейте и слейте масло.
- 07
Шаг 7
Верните масло в сковороду.
- 08
Шаг 8
Добавьте чеснок, нарезанный маринованный перец и нарезанный кубиками маринованный имбирь и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.
- 09
Шаг 9
Добавьте нарезанные листья зеленого лука и обжаривайте до появления аромата.
- 10
Шаг 10
Добавьте все измельченные овощи.
- 11
Шаг 11
После обжаривания верните измельченное мясо обратно в сковороду.
- 12
Шаг 12
Обжаривайте примерно полминуты, затем добавляйте крахмальную суспензию порциями.
- 13
Шаг 13
После приготовления выложите на тарелку и подавайте к столу.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.