쓰촨식 마늘 소스 돼지고기 채썰기

조리 방법

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   단계 1

   주요 재료. (절인 고추는 페이스트처럼 잘게 다지거나, 절인 고추 페이스트를 직접 구입해도 됩니다. 채 썬 고기는 너무 두껍지 않고 성냥개비보다 살짝 굵으면 됩니다.)

   

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   단계 2

   잘게 찢은 돼지고기를 기름, 간장, 옥수수 전분, 요리용 술에 15 분간 재워둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   별도의 작은 그릇에 설탕, 요리용 술, 식초, 고추기름, 간장, 옥수수 전분, 물을 넣고 섞어 걸쭉한 소스를 만듭니다.

   

4. 04

   단계 4

   찬 기름(두꺼운 기름)을 두른 팬을 달궈주세요.

   

5. 05

   단계 5

   잘게 찢은 고기를 기름 온도가 낮은 상태(약 4 % 정도)에서 볶아 고기가 서로 달라붙지 않도록 합니다.

   

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   단계 6

   기름을 붓고 빼내세요.

   

7. 07

   단계 7

   기름을 다시 팬에 붓습니다.

   

8. 08

   단계 8

   다진 마늘, 절인 고추, 깍둑썰기한 절인 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶으세요.

   

9. 09

   단계 9

   잘게 썬 파를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.

   

10. 10

    단계 10

    채 썬 채소를 모두 넣으세요.

    

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    단계 11

    볶은 후, 잘게 찢은 고기를 다시 팬에 넣으세요.

    

12. 12

    단계 12

    약 30초간 볶다가 전분물을 조금씩 넣어주세요.

    

13. 13

    단계 13

    다 익으면 접시에 담아 서빙하세요.