หมูสับสไตล์เสฉวนราดซอสกระเทียม
สูตรหมูหยวกผัดกลิ่นปลาแบบเสฉวน (พร้อมรูปภาพและ 13 ขั้นตอน) ส่วนผสมหลัก: (สับพริกดองให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด หรือจะซื้อพริกดองสำเร็จรูปก็ได้ หมูหยวกควรมีขนาดใหญ่กว่าไม้ขีดไฟเล็กน้อย)
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ส่วนผสมหลัก (พริกดองสับละเอียดจนเป็นเนื้อเนียน หรือจะซื้อพริกดองสำเร็จรูปก็ได้ เนื้อสัตว์ที่หั่นฝอยไม่ควรหนาเกินไป แค่หนากว่าไม้ขีดไฟเล็กน้อยก็พอ)
- 02
ขั้นตอน 2
นำเนื้อหมูฉีกมาหมักกับน้ำมัน ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด และเหล้าปรุงอาหาร ทิ้งไว้ 15 นาที
- 03
ขั้นตอน 3
ในชามเล็กอีกใบหนึ่ง ผสมน้ำตาล เหล้าปรุงอาหาร น้ำส้มสายชู น้ำมันพริก ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด และน้ำเข้าด้วยกันเพื่อทำซอสข้น
- 04
ขั้นตอน 4
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเย็น (น้ำมันพืชชนิดหนา) ให้ร้อน
- 05
ขั้นตอน 5
ผัดเนื้อที่ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ในน้ำมันที่มีอุณหภูมิต่ำ (ประมาณ 4 % ของความร้อน) เพื่อให้เนื้อแยกออกจากกัน
- 06
ขั้นตอน 6
เทน้ำมันออกและสะเด็ดน้ำมันทิ้ง
- 07
ขั้นตอน 7
เทน้ำมันกลับลงไปในกระทะ
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่กระเทียม พริกดองสับ และขิงดองหั่นเต๋า ผัดจนหอม
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดจนหอม
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่ผักที่หั่นฝอยทั้งหมดลงไป
- 11
ขั้นตอน 11
หลังจากผัดเสร็จแล้ว ให้ใส่เนื้อที่หั่นฝอยกลับลงไปในกระทะ
- 12
ขั้นตอน 12
ผัดประมาณครึ่งนาที จากนั้นค่อยๆ เติมส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปทีละน้อย
- 13
ขั้นตอน 13
เมื่อปรุงสุกแล้ว จัดใส่จานและเสิร์ฟได้เลย
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้