Maiale sfilacciato alla Sichuan con salsa all'aglio
Ricetta del maiale sfilacciato al profumo di pesce in stile Sichuan (con foto e 13 passaggi). Ingredienti principali: (Tritare i peperoncini sottaceto fino a ottenere una pasta; in alternativa, si può acquistare una pasta di peperoncini sottaceto già pronta. Il maiale sfilacciato dovrebbe avere uno spessore leggermente superiore a quello di un fiammifero.)
Preparazione
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Passaggio 1
Ingredienti principali. (I peperoncini sottaceto vanno tritati fino a ottenere una consistenza pastosa, oppure si può acquistare direttamente la pasta di peperoncini sottaceto. La carne tritata non deve essere troppo spessa, solo leggermente più spessa di un fiammifero.)
- 02
Passaggio 2
Marinate la carne di maiale sfilacciata con olio, salsa di soia leggera, amido di mais e vino da cucina per 15 minuti.
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Passaggio 3
In una ciotolina a parte, unire zucchero, vino da cucina, aceto, olio al peperoncino, salsa di soia leggera, amido di mais e acqua per preparare una salsa addensante.
- 04
Passaggio 4
Scaldare la padella con olio freddo. (Olio pesante)
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Passaggio 5
Mescolate la carne sminuzzata a fuoco basso (circa 4 % della temperatura dell'olio) per separare i pezzi.
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Passaggio 6
Versare e scolare l'olio.
- 07
Passaggio 7
Rimettete l'olio nella padella.
- 08
Passaggio 8
Aggiungete l'aglio, i peperoni sottaceto tritati e lo zenzero sottaceto a dadini e soffriggete fino a quando non sprigioneranno un aroma intenso.
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Passaggio 9
Aggiungete le foglie di cipollotto tritate e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma.
- 10
Passaggio 10
Aggiungi tutte le verdure tagliate a striscioline.
- 11
Passaggio 11
Dopo la cottura in padella, rimettete la carne sfilacciata nella padella.
- 12
Passaggio 12
Soffriggere per circa mezzo minuto, poi aggiungere la maizena diluita in acqua, un po' alla volta.
- 13
Passaggio 13
Una volta cotti, impiattate e servite.
Nutrizione
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