Cerdo desmenuzado al estilo de Sichuan con salsa de ajo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Ingredientes principales. (Los chiles encurtidos se pican hasta obtener una consistencia pastosa, o bien se puede comprar pasta de chile encurtido ya preparada. La carne desmenuzada no debe ser demasiado gruesa, solo un poco más gruesa que una cerilla).

   

2. 02

   Paso 2

   Marina la carne de cerdo desmenuzada con aceite, salsa de soja ligera, maicena y vino de cocina durante 15 minutos.

   

3. 03

   Paso 3

   En un recipiente pequeño aparte, combine el azúcar, el vino de cocina, el vinagre, el aceite de chile, la salsa de soja clara, la maicena y el agua para hacer una salsa espesa.

   

4. 04

   Paso 4

   Calentar la sartén con aceite frío. (Aceite espeso)

   

5. 05

   Paso 5

   Remueva la carne desmenuzada con el aceite a baja temperatura (alrededor 4 % de su temperatura normal) para separar la carne.

   

6. 06

   Paso 6

   Vierta y escurra el aceite.

   

7. 07

   Paso 7

   Devuelva el aceite a la sartén.

   

8. 08

   Paso 8

   Añade el ajo, los pimientos encurtidos picados y el jengibre encurtido cortado en dados, y sofríe hasta que desprendan aroma.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade las hojas de cebolleta picadas y sofríe hasta que desprendan aroma.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade todas las verduras ralladas.

    

11. 11

    Paso 11

    Después de saltear, vuelva a poner la carne desmenuzada en la sartén.

    

12. 12

    Paso 12

    Sofríe durante medio minuto aproximadamente, luego agrega la mezcla de maicena por tandas.

    

13. 13

    Paso 13

    Una vez cocinado, sírvalo en un plato.