四川風細切り豚肉のニンニクソース添え

Name: 四川風細切り豚肉のニンニクソース添え
Cuisine: China

四川風魚香豚肉細切りレシピ（写真と13ステップ付き）。主な材料：（唐辛子の漬物をペースト状になるまで刻む。市販の唐辛子ペーストを使っても構いません。豚肉の細切りはマッチ棒より少し太めにしてください。）

塩味

下準備—

調理—

人数—

作り方

01
手順 1
主な材料。（漬け唐辛子をペースト状になるまで刻むか、市販の唐辛子ペーストを購入しても構いません。細かく刻んだ肉は、マッチ棒より少し太めにしてください。）
02
手順 2
細切りにした豚肉を油、薄口醤油、片栗粉、料理酒で15分間マリネする。
03
手順 3
別の小さなボウルに、砂糖、料理酒、酢、ラー油、薄口醤油、コーンスターチ、水を混ぜ合わせてとろみ付け用のソースを作る。
04
手順 4
フライパンに冷たい油（重油）を熱する。
05
手順 5
細切り肉を、油の温度が低め（約4 %程度）の状態でかき混ぜ、肉がほぐれるようにします。
06
手順 6
油を注ぎ出して、水気を切ります。
07
手順 7
油をフライパンに戻す。
08
手順 8
ニンニク、刻んだピクルス唐辛子、角切りにしたピクルス生姜を加え、香りが立つまで炒める。
09
手順 9
刻んだネギの葉を加え、香りが立つまで炒める。
10
手順 10
細かく刻んだ野菜をすべて加えます。
11
手順 11
炒め終わったら、細かく裂いた肉をフライパンに戻す。
12
手順 12
約30秒炒めた後、水溶き片栗粉を数回に分けて加える。
13
手順 13
調理が終わったら、皿に盛り付けてお召し上がりください。